Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Paris Marriott Champs Elysees Hotel, 70 Avenue des Champs Elysees, Paris, Paris, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management
Contexte
Le fleuron légendaire du groupe Marriott en France
Bienvenue au PARIS MARRIOTT CHAMPS ELYSEES HOTEL
Situé au cœur du Triangle d’Or entre l’Arc-de-Triomphe et la place de la Concorde, le Paris Marriott Champs Elysees Hotel affiche fièrement sa devanture sur la plus belle avenue du monde. L’établissement dispose de 192 chambres et suites donnant sur les Champs-Elysées et d’un environnement de travail modernisé (Chambres rénovées début juillet 2022).
Résumé du poste
Le Chef de Partie assure la réalisation des préparations culinaires en suivant les indications de ses supérieurs en matière de recettes et procédés de cuisson et n’hésite pas à aller au-delà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins.
Il aura pour missions principales de :
Satisfaction clients et qualité
- Assurer la mise en place des aliments
- Préparer les mets à servir dans les différents points de ventes en commençant au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson pour la plus grande satisfaction du client et tout en respectant les normes d’hygiène,
- Préparer et terminer certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, garnitures diverses…),
- Disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats,
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits,
- Après le service: débarrasser, assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoyer le lieu et les instruments de travail, assurer l’ordre et la netteté dans la cuisine, respecter les normes de sécurité pendant le travail, commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions des Chefs de Partie,
- Donner des instructions et superviser les activités du commis,
- Transmettre les plats soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef de cuisine, soit à la personne qui les transportera et les servira (dans ce cas, s’assurer que la procédure de facturation soit bien respectée : émission de la commande par le système micros),
- Communiquer à son responsable toute anomalie,
- Assurer une parfaite collaboration avec les autres services,
- Préparer et participer aux taste panels
Encadrement d’équipes
- Superviser le travail et l’organisation de la brigade de cuisine,
- Aider les collègues durant les périodes de pointe
- Donner des instructions aux équipes,
- Participer à la formation des équipes et des apprentis,
Gestion financière
- Respecter les mesures définies en matière de productivité et coût des matières,
- Eviter le gaspillage et les pertes de matière première
- Respecter les ratios en définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques, les « use records », les contrats banquet (B.E.O.).
Découvrez nos avantages exclusifs :
— Carte Ticket Resto Foodles, Badge Machine à Café 3 boissons offertes
— Transport pris en charge à 70%
— Plan d’intéressement
— Prime d’employé du mois et de superviseur
— Prime de dimanche (15€ brut /dimanche)
— Prime de 13ème mois*
— Prime d’ancienneté**
— Prime de cooptation
— Le service de pressing
— Evénements internes réguliers pour les associés (Fête du Personnel, Associate Week, Hôtel network, Take Care…)
— Cadeaux : anniversaire, naissance, mariage et Noël
— Une nuit découverte pour les nouveaux associés
— Opportunités d’évolution (Groupe Marriott International : Leader mondial de l’hôtellerie, 8000 hôtels dans le monde)
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Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive, people-first culture. We are committed to non-discrimination on any protected basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law.
Marriott International portfolio of brands includes both JW Marriott and Marriott Hotels.
Marriott Hotels, Marriott International’s flagship brand with more than 500 global locations, is advancing the art of hosting so that our guests can travel brilliantly. As a host with Marriott Hotels, you will help keep this promise by delivering premium choices, sophisticated style, and well-crafted details. With your skills and imagination, together we will innovate and reinvent the future of travel.
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