Chef de projet Restauration collective – H/F – Département du Lot – Lot

Le Département du Lot recrute par voie statutaire (à défaut contractuelle) un Chef de projet Restauration collective – H/F – Catégorie A de la filière administrative ou technique de la FPT

Mission

Producteur d’opportunités personnelles et professionnelles, le Lot vous offrira une qualité de vie et de travail remarquable. Porteur de projets de territoire au côté des acteurs locaux, le Département s’engage chaque jour auprès de tous ses habitants.

Les 6200 collégiens des 20 établissements lotois vous le diront !

Le Département du Lot recrute par voie statutaire (à défaut contractuelle) un Chef de projet Restauration collective – H/F – Catégorie A de la filière administrative ou technique de la FPT

Mission

Producteur d’opportunités personnelles et professionnelles, le Lot vous offrira une qualité de vie et de travail remarquable. Porteur de projets de territoire au côté des acteurs locaux, le Département s’engage chaque jour auprès de tous ses habitants.

Les 6200 collégiens des 20 établissements lotois vous le diront !

Cet engagement se traduit au quotidien dans leur assiette : restauration scolaire de qualité, recours accru aux circuits courts d’approvisionnement, développement du bio, actions d’éducation au goût et à l’alimentation durable, le tout animé par des équipes de restauration dynamiques et soucieuses de leur bien-être.

Vos missions dans ce contexte ?

• Mettre en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de développement des circuits locaux et de qualité de la restauration scolaire.
• Impulser, développer et coordonner la démarche qualité.
• Assumer les fonctions de conseiller technique.
• Piloter des projets.
• Développer des outils de maîtrise, de suivi et d’évaluation des actions engagées.
• Concourir au management opérationnel des équipes de restauration des collèges

Profil recherché

Titulaire d’un Bac+4/5 en management de projet, assorti d’une expérience dans ce domaine, acquise de préférence auprès d’une collectivité locale, vous appréciez le travail en équipe, gérez vos dossiers en autonomie et êtes force de proposition.

Votre goût pour l’animation de réseaux de professionnels et le développement d’actions éducatives vous sera précieux pour réussir dans vos missions.

Votre plus ?

Vos connaissances en restauration collective : nutrition, sécurité sanitaire des aliments, filières de proximité, modes de production bio et durables…

Activités principales

Piloter des projets

• Etablir des états des lieux partagés des dispositifs et des acteurs
• Définir des stratégies et des plans d’actions
• Concevoir et planifier un projet dans son domaine d’intervention
• Prendre en charge le projet du cahier des charges à son déploiement
• Planifier les ressources nécessaires aux interventions de la collectivité
• Organiser, fédérer et animer l’équipe projet, des comités de pilotage et des groupes techniques
• Concevoir, mettre en œuvre et assurer le suivi des dispositifs d’évaluation
• Communiquer sur les finalités et les enjeux des programmes d’intervention de la collectivité

Mettre en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de développement des circuits locaux et de qualité dans les collèges

• Mettre en place des outils d’analyse et de suivi périodique des commandes de denrées alimentaires des collèges (quantités, nature des produits, fournisseurs. ;.)
• Analyser les pratiques, les coûts d’approvisionnement et les politiques d’achats des services de restauration des collèges
• Participer aux réflexions et aux actions mises en œuvre pour favoriser la structuration des filières d’approvisionnement
• Concevoir et planifier un projet de développement de l’achat de produits de proximité dans les collèges
• Mettre en œuvre, suivre et évaluer le projet
• Fédérer, animer et piloter les principaux acteurs et partenaires autour du projet
• Anticiper les enjeux et besoins, en termes d’organisation du travail et de formation, liés à l’introduction pérenne de produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable

Impulser, développer et coordonner la démarche qualité de la restauration collective dans les collèges

• Mettre en place une démarche d’assurance qualité selon les quatre dimensions : santé, sanitaire, qualité de service et saveur
• Mettre en œuvre les recommandations et obligations réglementaires en matière d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle des repas
• Proposer une stratégie d’intervention en matière de sécurité sanitaire des aliments et piloter, coordonner et orienter les interventions du laboratoire départemental d’analyse chargé de sa mise en œuvre
• Evaluer la qualité des prestations et analyser les besoins et les attentes des convives
• Piloter la mise en place et le suivi des conventions de restauration entre le Département, les collèges et les communes ou communautés de communes
• Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion des services de restauration (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, entretien des espaces…)
• Conseiller et orienter les collèges sur la nutrition et la qualité des produits
• Impulser et coordonner les actions départementales relatives à l’éducation au goût
• Participer à la conception, l’animation et le développement d’actions ou de supports de communication valorisant la qualité de la restauration dans les collèges
• Anticiper les enjeux et besoins, en termes d’organisation du travail et de formation des agents pour mettre en œuvre la démarche qualité

Assumer les fonctions de référent en matière de restauration collective

• Réaliser la veille juridique, réglementaire et technique
• Conseiller les différents services pour toutes les questions relatives à la restauration collective
• Coordonner, piloter et animer les ressources internes, le partenariat et les réseaux professionnels
• Assurer les fonctions de personne ressource auprès des collèges

Compétences professionnelles et techniques attendues

Connaissance de la réglementation et des recommandations relatives à la sécurité sanitaire des aliments et à la nutrition

Connaissances des filières de proximité, des modes de productions de produits bio ou durables

Connaissances en psychosociologie et besoins nutritionnels des convives

Connaissances en technologie du restaurant et techniques culinaires adaptées à la restauration collective

Connaissance des techniques et outils de communication

Connaissance des méthodes et outils d’ingénierie pédagogique

Connaissance de la démarche qualité et des indicateurs de qualité

Connaissance des méthodes d’analyses des besoins et attentes

Capacité à animer, réguler et former une équipe

Capacité à faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

Capacité à communiquer et diffuser les informations

Capacité à concevoir et conduire un projet

Quotité de travail

100 %

Résidence administrative

CAHORS

Conditions particulières de travail

Déplacements fréquents sur le département. Port d’équipements de protection individuelle.

Contact

Serge VIDAL – 05.65.53.43.53

Chef du service éducation

Candidatures :

Lettre de motivation + CV (+ pour les fonctionnaires, dernier arrêté de situation administrative et fiches d’évaluations des 3 dernières années) à adresser avant le mardi 30 septembre 2020, à drh@lot.fr

Monsieur le Président du Département du Lot

Direction des ressources humaines

Avenue de l’Europe – Regourd – BP 291

46005 CAHORS CEDEX 9